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出版日期 2008年11月19日 第91期/总1414期
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- 2008年第91期
-乐透京城
-北京帅锅不上火
北京帅锅不上火
火锅算是最有衍生空间的食物，国人对美食的高度拓展精神集中体现在火锅中。火锅无非三要素：涮品、底料、小料，人们在其中变幻多端。万物皆可入锅，寻常的是牛羊肉，是白菜豆腐毛肚；非凡之物有各种珍奇食物。然而那些奇技巧终归是旁门，称得上帅锅的自然还是一些正道之物。平凡的食物总是能给我们不平凡的感怀，万事皆如是，火锅亦不例外。
“帅锅”的正道是带给我们温暖感，如果再给我们一些惊喜，那么就是锦上添花，可遇不可求了。
帅锅一：食神锅奉行
滋补火锅：要温不要火
食神锅奉行，名字有点怪，所谓“奉行”，这里的解释是“奉行九品”， 九道菜品一道道在我们面前展开，第一品是汤，滋补汤和蘑菇汤要的就是新鲜和醇厚；第二品是鱼肉，接下来荤素搭配，流程遵循的生理结构和对食品的吸收原理而确定，服务员会将每种涮品的前后顺序以及最佳烫食时间掌握得恰到好处，每一“品”都配以服务员详细的讲解，“九品”下来，味犹未尽，完完整整，一气呵成。
最喜欢其中的江团，鱼肉鲜美，在锅里稍稍涮熟，蘸着特配的小料，细品其中的弹性与柔软，丝绸般的口感顿时打开。而另外一道九孔鲍则是稍显慵懒，需要用叉子把鲍鱼插住，然后再一口口细细咀嚼，其中的绵长就在这个冬天的夜晚闪烁。
这里的招牌是健康，所有的底料没有味精，对涮品、调料、蘸料亦有着近乎苛刻的采集标准，除能品尝到上百种诱人的美食外，更可领略如鳄鱼肉、非洲雁、鸵鸟肾、沙漠巴楚菇等稀有珍馐。
地址：建外大街京伦饭店二楼桃李食神锅奉行
人均消费：300元
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